剥蚕豆，两手捉住豆荚两端一拗一挤，豆粒就出来了。剥豆瓣，从豆背下手，破开一小口，两边一捏，豆瓣就出来了。（豆嘴已黑，不能连壳烧了） 一袋蚕豆荚剥出一盆蚕豆；一盆蚕豆剥出一碗豆瓣；一碗豆瓣炒雪菜。加盖焖的时候，笔者刷了会儿推。就巴锅了……所幸抢救及时，底部略焦而未糊，风味独特。