I due tipi di stampini per anolini

la differenza fra i due dispositivi è nel distacco dell'anolino (raviolo di carne) dal dispositivo dopo il taglio. La differenza si nota solo a velocità sostenuta di esecuzione. Nel primo a destra (il più semplice) il distacco dell'anolino, soprattutto se la pasta è umida, richiede una frazione di tempo in più (o scrollando il dispositivo o intervenendo con il dito indice). In quello a sinistra invece il distacco è automatico, grazie al disco interno sorretto da una molla e quindi appena dopo il taglio l'anolino si stacca spinto dal disco. - lanf3anc

Comunque, questi sono quelli scantonati e grossi piacentini. - Alice Twain

conoscevo solo quello a dx <3 fata ignoranza - Wirta

@Alice, questi vanno bene per i classici anolini misura standard. Poi, in alcune zone della provincia preferiscono il diametro più piccolo - lanf3anc

Anolini di carne? Io li conoscevo solo col formaggio. - ellebisT

Gli anolini piacentini sono con lo stracotto. Poi andando verso est (anche le zone est della provincia di Piacenza, quelle che si avvicinano a Parma) diventano al formaggio - lanf3anc

Standard sono gli anolini parmigiani, quelli non scantonati e piccoli. ZUT! - Alice Twain

AH AH - lanf3anc

Ah ecco grazie lanf3anc :-) - ellebisT

@Ellebis, gli anolini canonici sono fatti con il sugo di stracotto. Solo nella bassa adesso è diventato di moda farli con uovo e formaggio. nota che nell'anolino non ci va la carne bensì solo il *sugo* dello stracotto. - Alice Twain

ed è subito flame del ducato :) gli anolini sono antichi. Risalgono ai tempi in cui si racimolavano gli scarti di carne dei banchetti di Palazzo Farnese a Piacenza (sede centrale del Ducato) e si facevano gli ANOLINI - lanf3anc

Adesso? Mio marito li mangia così da 40 anni e mio suocero da 65... - ellebisT

Adés, secondo te la Maria Luigia a Parma l'a'n'g stava miga? E comunque, casomai si fanno con il sugo delle carni di seconda, non con gli avanzi. - Alice Twain

ma va là ma va là. Adess, dopo la coppa, manca solo che i parmensi ci vengano a raccontare degli anolini. - lanf3anc

T'gnivla la còppa. Nouetor g'omia la parsut e al culadèl! E anca al salam 'd Felino. - Alice Twain

comunque basta assaggiare per capire la differenza. Anolino stracotto, pane, formaggio contro raviolo al formaggio con un po' di slavatura di stracotto :) - lanf3anc

Slavadura la sarà la tova che non sai fare la stracotto. (Dai, dai, facciamo conteto bob che sperava nel litigio.) - Alice Twain

AH AH - lanf3anc

per la precisione bisogna aggiungere che gli stampini con distacco automatico si trovano anche in ottone, più affilati. Costano di più. - lanf3anc

Ma sono meglio. U_U Io celo. - Alice Twain

anch'io ce li ho in ottone (non qui). Tipo una 30ina. VINCO IO :) - lanf3anc

HAi 60 mani? - Alice Twain

it's complicated. Ne ho visti molti di anolini piacentini :) - lanf3anc

comunque Alice, il flame non viene bene. E' una roba troppo regionale - lanf3anc

Non ci sono abbastanza elimiani su questo socialino. Anzi, non ci sono abbastanza parmigiani e piacentini che già i reggiano (testaquedra!) sono fuori target. Che poi anche io, sono mezza mantovana... - Alice Twain

aggiungiamo che gli anolini piacentini sicuramente li mangerà domani Bersani. Quindi sono i VERI ANOLINI e SONO I PIU BUONI - lanf3anc

Bersani traditore del proletariato! - Alice Twain

(mi confermano dalla regia che in Val d'Arda da sempre anolini con ripieno di pane e formaggio. Mi hanno anche guardato con orrore quando ho provato ad accennare all'eventuale e remota possibilità di una variante moderna :-P se non me li fanno più mangiare vengo lì e vi picchio, Natale o non Natale! :-P - ellebisT

sì, è possibilissimo. La val D'Arda è quella più vicina a Parma. Per esempio già a Fiorenzuola D'Arda sono con pane e formaggio - lanf3anc

AGGIORNAMENTO: se volete acquistare lo stampino ad espulsione automatica (quello a sinistra) consiglio di prenderlo SOLO IN OTTONE. Questo della foto, che ho provato ora non taglia una cippa. Infatti sto utilizzando quello semplice e a destra nella foto - lanf3anc

Il flame non viene perché gli emiliani oggi hanno altro da fare. La mia è un'eccezione. - Andrea Tassi

quelli ad espulsione sono bellissimi, quando funzionano, sono stata sfortunata anche io fin'ora - Chiaracaffè

Sì Chiaracaffè, quello l'ho preso ieri pensando fosse un buon affare e invece 13 Euro buttati alle ortiche. Tutta un'altra storia quelli di ottone (che si trovano in alcune botteghe tipo coltellerie o simili) e che si usano anche in ambito professionale. E che vanno molto bene quando c'è da correre :) - lanf3anc

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