Voi un'anatra selvatica come la cucinereste?
MisterQ
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certo che siete proprio utilissimi eh
- d☭snake
bon l'ho rosolata, l'ho riempita di mele, l'ho circondata con altre mele, annegata nel sidro e vediamo un po' tra un'ora come viene
- d☭snake
sapra` di mela, probabilmente
- d☭snake
uhm
- milla
Io l avrei portata alla trattoria in piazzetta
- Lorenzo R v rs
anche selvatica? era proprio *molto* selvatica come odore
- d☭snake
bon, magari per la prossima. Invece il mio metodo con le mele va perfezionato: il sapore era giusto, non era selvatico e non era dominato completamente dalla mela, pero` e` venuta un po' secca.
- d☭snake
(certo che son piccine, con una ci si mangia in due giusti giusti)
- d☭snake
Dividerla e fare un magret e le cosce usarle per una insalata perigordienne ?
- Pier Luigi
eh mica male come idea
- d☭snake
vabbe` se la trovo domani ne compro un'altra al mercato
- d☭snake
;)
- Pier Luigi
Ma quanto grassa era? Perché la selvaggina di solito è in grande forma, che va bene quando è viva, ma da morta e cotta tende a renderla secca (da cui la preferenza per l'umido come metodo di cottura). Forse bisognava lardellarla, o ricoprirla di burro (che fa tanto francese).
- Marco Delmastro
non era molto grassa ed effettivamente e` andata come hai detto. Lardellarla e` un'idea per la prossima volta.
- d☭snake
cmq il tentativo di cottura era quasi in umido, ma devo aver sbagliato qualcosa e poi qui a parigi non ho il coccio che uso di solito e forse ho sbagliato a giudicare il fuoco
- d☭snake
(tutte scuse per comprarne un'altra, costano poco e mi diverto a cucinarle)
- d☭snake