Bottoni del pagliaccio: salame fresco di insaccatura tagliato a fette spesse e passato al burro in padella
Nov 17, 2012
from
winci, qui mi mancano le foto. Ieri sera, a cena con amici, mi hanno parlato di questa preparazione dal nome particolare. Quando ho sentito "bottoni del pagliaccio" (così si chiamano nel cremonese) non ho potuto esimermi da una condivisione subitanea :) Bisogna immaginarsi il salame fresco bel tenero
- lanf3anc
qua si fa con l'aceto.
- astry
anche qua, anche se credo che "qua" sia abbastanza vicino al "qua" di Astrid
- Franka®
all'estremo nord est quindi si cuociono nell'aceto?
- lanf3anc
Sì. E sapessi che delizia!
- Franka®
cioè si prende aceto (senza acqua) e ci si immerge a bollire il salame?
- lanf3anc
salam tal aset (e un pochino di cipolla) bono! http://www.cookaround.com/yabbse1...
- astry
lanf3anc no: si soffrigge un po' di cipolla nel burro, si aggiunge il salame a fette spesse e quando è cotto si sfuma con l'aceto.
- astry
io lo faccio uguale, però senza la cipolla
- Franka®
ah ok, hoccapito. Buono buono. Poi se c'è la cipolla, ancora di più. Il salame cremonese invece è già aromatizzato all'aglio
- lanf3anc
salame fresco veneto cotto con l'aceto e mangiato con la polenta, un ricordo della mia infanzia...
- Sandrinha