pressapoco questa è la tecnica di chiusura per i tortelli a treccia piacentini http://www.youtube.com/watch...
mostrata da un principiante me medesimo
- lanf3anc
non male mi sembri abbastanza abile, io sono imbranatissima nel chiudere la pasta, mi hai fatto venire in mente questi: i culurgiones, anche se sono assai diversi http://www.youtube.com/watch...
- La Maestra
ne ho visti fare parecchi da sfogline professioniste. Ho l'occhio abituato :) Solo che loro ne fanno anche una trentina in un minuto. Ecco, nei culurgiones c'è lo stesso concetto delle dita usate per pinzare la sfoglia
- lanf3anc
grazie!!!
- Chiaracaffè
prego. E ora non ti resta che provare. Ci vuole pratica :)
- lanf3anc
hai visto che il ripieno e' finto, cioe' una pallina di pasta. Va bene per le prove. Poi quando cominci a riuscire usi il ripieno vero
- lanf3anc
eh ho visto, infatti col ripieno poi mi immagino sia più difficile chiudere bene senza farlo uscire^^ mi eserciterò :)
- Chiaracaffè
ma no, il ripieno e' morbido e la treccia diventa piu' bella :)
- lanf3anc
vedremo :D
- Chiaracaffè
per mettere il ripieno nel cerchio di pasta, riempi un cucchiaio e lo raccogli dal cucchiaio con il manico di una forchetta. E quindi lo spalmi nel cerchio
- lanf3anc